長沙，以湘菜聞名的美食之都。在這里，擁有大小餐飲企業(yè)16000余家，美食已成為長沙的一道靚麗名片。然而，高人氣美食的背后，帶來的還有日均超過600噸的餐廚垃圾，全年可達(dá)22萬噸左右。

相信大家都聽說過生活垃圾能夠分類回收再利用，那么餐廚垃圾呢?回收的食物殘余、食品加工廢料以及廢棄食用油脂等垃圾能夠怎樣變廢為寶呢?4月15日上午，星辰在線聯(lián)合長沙城管對(duì)“市民走進(jìn)城管”體驗(yàn)活動(dòng)進(jìn)行直播，組織韭菜園湯家?guī)X社區(qū)的居民、餐飲代表、學(xué)生等約100余人，到湖南聯(lián)合餐廚垃圾處理有限公司觀摩餐廚垃圾的“變身”之旅，為廣大市民朋友們解開其神秘面紗。

每天中午12點(diǎn)開始回收餐廚垃圾，日均收集處理550噸

為有效解決餐廚垃圾無序收集處理，杜絕“地溝油”、“潲水油”隨意處置污染環(huán)境甚至回流餐桌威脅市民健康，長沙市對(duì)餐廚垃圾開展無害化處理和資源化利用。湖南聯(lián)合餐廚垃圾處理有限公司(以下簡稱“聯(lián)合餐廚”)是長沙市內(nèi)唯一一家具有城市餐廚垃圾經(jīng)營性回收處置服務(wù)許可證的企業(yè)，目前日均收集處理量約550噸，長沙市大中型餐廚垃圾產(chǎn)生單位基本實(shí)現(xiàn)全覆蓋。

中午12點(diǎn)，聯(lián)合餐廚的餐廚收集車一輛輛開出公司大門，隨后，他們又分散到長沙全市范圍內(nèi)回收餐廚垃圾。星辰主播坐上了其中一輛，一路跟隨直播餐廚垃圾收集車，司機(jī)師傅姚大軍介紹，從中午12點(diǎn)開始，他們每天都要工作到直至負(fù)責(zé)范圍內(nèi)所有門店都回收完畢為止。

很快，餐廚垃圾收集車開到了一家大型餐飲機(jī)構(gòu)，該餐廳已經(jīng)把餐廚垃圾都收集好只等裝車。師傅互相配合，不到五分鐘，該店的餐廚垃圾全部入車。

通過無害化處理，餐廚垃圾變廢為寶

回收好整整一車的垃圾，姚大軍將車開回公司卸貨。在這里，餐廚垃圾將進(jìn)行無害化處理和資源化利用。無害化處理是通過專用處理設(shè)備對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行組合分揀、除雜破碎、蒸煮反應(yīng)、固液分離、機(jī)械壓榨等流程，將餐廚垃圾中的廢油、廢水和廢渣分離開，廢油脂通過加工制成生物柴油，廢水通過厭氧發(fā)酵處理達(dá)標(biāo)排放，廢水處理過程產(chǎn)生的沼氣提純?yōu)樘烊粴?，廢渣通過蠅蛆養(yǎng)殖制成高蛋白飼料原料。

目前產(chǎn)出的生物柴油一年有8000噸，從去年十二月份開始全部出口到國外。而天然氣一天有10000立方的產(chǎn)出，除去公司自用，每天賣給新奧燃?xì)?000立方左右的天然氣。” 聯(lián)合餐廚董事長易志剛介紹，長沙市餐廚垃圾收集處理項(xiàng)目從投產(chǎn)至2017年3月底近5年時(shí)間，項(xiàng)目累計(jì)收集處理餐廚垃圾56萬余噸。

事實(shí)上，餐廚垃圾無害化處理工作是一項(xiàng)新鮮事物，長沙城管餐廚垃圾執(zhí)法大隊(duì)在這件工作上也發(fā)揮了很大的重要。星辰主播在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)采訪了餐廚垃圾執(zhí)法大隊(duì)隊(duì)員王國富，他介紹，一開始從規(guī)范管理入手，建立并全面推行了餐飲單位登記備案制度、餐廚垃圾臺(tái)賬管理檢查制度、周例會(huì)制度、周集中整治行動(dòng)制度、餐廚垃圾執(zhí)法辦案登記制度、新聞宣傳制度，確保了全市餐廚垃圾管理執(zhí)法工作有序推進(jìn)。

對(duì)于不配合收集的餐飲單位，他們還采取了誡勉約談等形式和方法，以處罰和教育相結(jié)合的方式，爭取這些單位的支持。同時(shí)對(duì)收運(yùn)公司加強(qiáng)監(jiān)督檢查，確保餐廚垃圾收集處置達(dá)到日產(chǎn)日清的要求。

王國富說，自開展餐廚垃圾集中收運(yùn)以來，全市共組織60余次集中統(tǒng)一行動(dòng)，各區(qū)(縣)共組織集中整治行動(dòng)1000余次，整治和取締非法提煉潲水油地溝油場(chǎng)所90多個(gè)，查處非法收集運(yùn)輸餐廚垃圾車輛842輛(次)，辦理案件1653件，行政處罰金額110萬余元，教育整改不按規(guī)定處理餐廚垃圾的餐飲企業(yè)620余家。

“城市管理無小事，城市管理靠大家。”長沙市城管執(zhí)法局宣教處處長楊晗之在與星辰主播互動(dòng)直播時(shí)表示，今天的活動(dòng)是希望通過直播的形式讓大家更好地零距離接觸城管工作，也倡議廣大的市民朋友們從身邊的點(diǎn)滴做起，在生活中的餐廚垃圾處理方面不要浪費(fèi)糧食，實(shí)行光盤行動(dòng)，讓長沙的天更藍(lán)地更綠水更清，城市更美好。